מבוא
סטייק הוא מאכל פופולרי שממנו נהנים רבים ברחבי העולם. בין אם אתם מעדיפים אותו נדיר, מדיום-רייר או עשוי היטב, בישול סטייק בתנור יכול להיות אופציה נוחה וטעימה. במאמר זה, נחקור את זמן הבישול והטמפרטורה האידיאליים כדי להשיג סטייק מבושל בצורה מושלמת.
היסודות של בישול סטייק בתנור
כשמבשלים סטייק בתנור, חשוב להתחיל בנתח בשר איכותי. חפש סטייקים משוישים היטב, כגון ribeye או ניו יורק סטריפ, מכיוון שהם נוטים להיות יותר טעימים ונימוחים. לפני הבישול, הקפידו להביא את הסטייק לטמפרטורת החדר על ידי מתן לשבת בחוץ כ-30 דקות.
השוואה מהירה
| סטייק חתוך | עוֹבִי | זמן בישול | טמפרטורה פנימית |
|---|---|---|---|
| סטייק | 1 אינץ | 10-12 דקות | בינוני-נדיר: 135°F (57°C) |
| רצועת ניו יורק | 1 אינץ | 10-12 דקות | בינוני-נדיר: 135°F (57°C) |
| טנדר/פילה מיניון | 1 אינץ | 12-15 דקות | בינוני-נדיר: 135°F (57°C) |
זמן בישול וטמפרטורה
זמן הבישול והטמפרטורה של הסטייק בתנור תלויים ברמת העשייה הרצויה ובעובי הסטייק. כהנחיה כללית, חממו מראש את התנור ל-450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) לצריבה טעימה ופנים עסיסי.
סטייק בינוני-רייר
לסטייק מדיום-רייר, שהוא ורוד במרכזו עם פנים אדום חם, מבשלים סטייק בעובי 1 אינץ' במשך כ-10-12 דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-135 מעלות צלזיוס (57 מעלות צלזיוס) כאשר נמדדת עם מדחום לבשר.
סטייק בינוני
אם אתם מעדיפים סטייק בינוני עם מרכז מעט ורוד, מבשלים את הסטייק 12-14 דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות סביב 145°F (63°C).
סטייק עשוי טוב
לסטייק עשוי היטב ללא ורדרד, מבשלים את הסטייק במשך 14-16 דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-160°F (71°C).
טיפים לסטייק מבושל בצורה מושלמת
- מתבלים את הסטייק במלח ופלפל או בתיבול הסטייק האהוב עליכם לפני הבישול.
- השתמשו במחבת המתאימה לתנור או בתבנית מברזל יצוק לפיזור חום אחיד.
- תנו לסטייק לנוח מספר דקות לאחר הבישול כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- שקול להוסיף טיפת חמאה או טפטוף שמן זית על גבי הסטייק לתוספת טעם.
סיכום
בישול סטייק בתנור היא שיטה פשוטה ונוחה שיכולה להניב תוצאות טעימות. על ידי הקפדה על זמני הבישול והטמפרטורות המומלצים, תוכל להשיג את רמת העשייה המושלמת עבור הסטייק שלך. נסה עם נתחים ותבלינים שונים כדי למצוא את השילוב האהוב עליך. תהנה מהסטייק המהמם שלך ישר מהתנור!
איתמר אריאל הוא חוקר ידע נלהב ותורם מסור ל”יקום התשובות” (“יקום התשובות”). עם סקרנות עמוקה לגבי העולם הסובב אותו, איתמר מתעמק במגוון רחב של נושאים, מפריצות דרך מדעיות ועד תעלומות היסטוריות, והכל במרדף אחר גילוי פניני ההבנה הנסתרות.
כלומד לכל החיים, איתמר מאמין שכל שאלה טומנת בחובה פוטנציאל להצית תובנות עמוקות. מאמריו המרתקים משקפים את מחויבותו לשיתוף תוכן נחקר, אינפורמטיבי ומעורר מחשבה עם קוראי “יקום של תשובות”. בין אם פותרים מושגים מורכבים או פישוט נושאים מורכבים, סגנון הכתיבה של איתמר מעודד את הקוראים לצאת למסעות גילוי משלהם.
