מה זה רוסטביף?
רוסטביף הוא מאכל קלאסי שנהנו ממנו כבר מאות שנים. מדובר בנתח בקר שצולים בתנור, לרוב בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים. רוסטביף הוא מאכל פופולרי לאירועים מיוחדים, כמו חגים או מפגשים משפחתיים. זוהי גם דרך מצוינת להשתמש בשאריות מארוחת ערב צלויה.
איך רוסטביף בתנור
צליית בקר בתנור היא תהליך פשוט שדורש כמה מרכיבים בסיסיים וקצת סבלנות. להלן השלבים שיש לבצע עבור הרוסטביף המושלם:
1. בחר את נתח הבקר הנכון
הצעד הראשון לצליית בקר בתנור הוא לבחור את נתח הבקר הנכון. נתחי הבקר הטובים ביותר לצלייה הם צ'אק, גבעול או עגול. נתחים אלו בדרך כלל סבירים יותר ויש להם כמות טובה של שומן, מה שעוזר לשמור על הצלי עסיסי וטעים.
2. מכינים את הבקר
לאחר שבחרתם את נתח הבקר הנכון, הגיע הזמן להכין אותו לצלייה. התחל בקיצוץ שומן עודף ותבל את הבשר במלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים, כמו שום, רוזמרין או טימין.
3. מחממים את התנור
לפני שאתם מכניסים את בשר הבקר לתנור, הקפידו לחמם אותו מראש לטמפרטורה הנכונה. עבור צלי בינוני-רייר, יש לחמם את התנור ל-350°F (177°C). לצלייה בינונית, מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).
4. צולים את הבקר
לאחר שהתנור מחומם מראש, מניחים את בשר הבקר בתבנית צלייה ומכניסים לתנור. לצלייה בינונית-רייר, מבשלים את בשר הבקר כ-20 דקות לכל קילוגרם. לצלייה בינונית, מבשלים את הבקר כ-25 דקות לכל קילוגרם.
5. בדוק את הטמפרטורה
לאחר הבישול של הבשר, השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. עבור צלי בינוני-רייר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 130°F (54°C) ל-135°F (57°C). עבור צלייה בינונית, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 140°F (60°C) ל-145°F (63°C).
טיפים לצליית בקר בתנור
הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להשיג את הרוסטביף המושלם בכל פעם:
1. השתמש במדף צלייה
שימוש במדף צלייה יעזור להבטיח שהבשר מתבשל בצורה אחידה. זה גם עוזר למנוע מהבשר להידבק לתחתית התבנית.
2. תן לבשר לנוח
לאחר סיום הבישול של הבקר, חשוב לתת לו לנוח לפני החיתוך. זה יעזור לשמור את המיצים בתוך בשר הבקר ולהפוך אותו לרך יותר.
3. השתמשו במדחום לבשר
שימוש במדחום לבשר הוא הדרך הטובה ביותר להבטיח שבשר הבקר מבושל בטמפרטורה הנכונה. זה יעזור להבטיח שהבשר מבושל בצורה מושלמת בכל פעם.
השוואה מהירה
חתך בקר | זמן בישול (דקה/לב) | טמפ' פנימית (°F) |
---|---|---|
נא למחצה | 20 | 130-135 |
בינוני | 25 | 140-145 |
צליית בקר בתנור היא דרך מצוינת ליהנות ממנה קלאסית. עם הנתח הנכון של בקר וזמן הבישול הנכון, אתה יכול לקבל את הרוסטביף המושלם בכל פעם. למידע נוסף על צליית בקר בתנור, עיין בסרטון זה לקבלת טיפים וטריקים.

איתמר אריאל הוא חוקר ידע נלהב ותורם מסור ל”יקום התשובות” (“יקום התשובות”). עם סקרנות עמוקה לגבי העולם הסובב אותו, איתמר מתעמק במגוון רחב של נושאים, מפריצות דרך מדעיות ועד תעלומות היסטוריות, והכל במרדף אחר גילוי פניני ההבנה הנסתרות.
כלומד לכל החיים, איתמר מאמין שכל שאלה טומנת בחובה פוטנציאל להצית תובנות עמוקות. מאמריו המרתקים משקפים את מחויבותו לשיתוף תוכן נחקר, אינפורמטיבי ומעורר מחשבה עם קוראי “יקום של תשובות”. בין אם פותרים מושגים מורכבים או פישוט נושאים מורכבים, סגנון הכתיבה של איתמר מעודד את הקוראים לצאת למסעות גילוי משלהם.