מבוא
אסאדו, מנת ברביקיו דרום אמריקאית מסורתית, אהובה על חובבי בשר בכל רחבי העולם. למרות שהוא מבושל באופן מסורתי על להבה פתוחה, אתה יכול גם להשיג תוצאות טעימות על ידי בישולו בתנור. במאמר זה נחקור את זמן הבישול והטמפרטורה האידיאליים להכנת אסאדו מעורר תיאבון בתנור.
הטמפרטורה המושלמת
כשמבשלים אסאדו בתנור, חשוב להגדיר את הטמפרטורה הנכונה כדי להבטיח שהבשר יתבשל לשלמות. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) לחום בינוני. טמפרטורה זו מאפשרת לבשר להתבשל בצורה אחידה ולשמור על עסיסיותו.
בישול נמוך ואיטי
לאסאדו רך וטעים יותר, אתה יכול לבחור בשיטת בישול נמוכה ואיטית. הגדר את התנור שלך ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט) עבור אסאדו בבישול איטי. שיטה זו דורשת זמן בישול ארוך יותר, בדרך כלל בסביבות 3-4 שעות, אך התוצאה שווה את ההמתנה. הטמפרטורה הנמוכה מאפשרת לבשר להתפרק לאט, וכתוצאה מכך מרקם נמס בפה.
חום גבוה למראה חיצוני פריך
אם אתה מעדיף מראה חיצוני פריך באסאדו שלך, אתה יכול להגביר את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) במשך 15-20 הדקות האחרונות של הבישול. החום הגבוה הזה יעזור להשיג קרום מקורמל טעים מבחוץ תוך שמירה על החלק הפנימי רך ועסיסי.
זמן בישול
זמן הבישול של אסאדו בתנור יכול להשתנות בהתאם לגודל ועובי הבשר. כהנחיה כללית, ניתן לחשב כ-20 דקות בישול לכל קילו בשר. עם זאת, תמיד מומלץ להשתמש במדחום בשר כדי להבטיח שהבשר יגיע לרמת העשייה הרצויה.
בינוני-נדיר: 55-60°C (130-140°F)
אם אתם מעדיפים את האסאדו מדיום-רייר, מבשלים אותו עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-55-60°C (130-140°F). זה יביא למרכז ורוד ועסיסי עם מראה חיצוני מעט חרוך.
בינוני: 60-65°C (140-150°F)
לרמת עשייה בינונית, מבשלים את האסאדו עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-60-65°C (140-150°F). זה ייתן לך מרכז מעט ורוד עם מרקם מוצק יותר.
זכרו, זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלכם ולעובי הבשר, כך שתמיד עדיף להסתמך על מדחום בשר לתוצאות מדויקות.
סיכום
בישול אסאדו בתנור הוא חלופה מצוינת לצלייה מסורתית, במיוחד כאשר בישול בחוץ אינו אפשרי. על ידי הקפדה על הנחיות הטמפרטורה וזמן הבישול המומלצים, תוכלו להשיג אסאדו טעים ורך שירשים את המשפחה והחברים שלכם. התנסה בשיטות בישול וטעמים שונים כדי להפוך את האסאדו שלך לייחודי באמת!
לטיפים נוספים לבישול והשראה, עיין בסרטון YouTube זה על הכנת אסאדו.
איתמר אריאל הוא חוקר ידע נלהב ותורם מסור ל”יקום התשובות” (“יקום התשובות”). עם סקרנות עמוקה לגבי העולם הסובב אותו, איתמר מתעמק במגוון רחב של נושאים, מפריצות דרך מדעיות ועד תעלומות היסטוריות, והכל במרדף אחר גילוי פניני ההבנה הנסתרות.
כלומד לכל החיים, איתמר מאמין שכל שאלה טומנת בחובה פוטנציאל להצית תובנות עמוקות. מאמריו המרתקים משקפים את מחויבותו לשיתוף תוכן נחקר, אינפורמטיבי ומעורר מחשבה עם קוראי “יקום של תשובות”. בין אם פותרים מושגים מורכבים או פישוט נושאים מורכבים, סגנון הכתיבה של איתמר מעודד את הקוראים לצאת למסעות גילוי משלהם.
